Tamanho do texto:
Atualizado em: Segunda-feira, 18 2019 Março

O Canadá implementa novas diretrizes de alimentos, mas e quanto ao desperdício de alimentos?

Conteúdo por: Inter Press Service

ONTÁRIO, Canadá, fevereiro 8 2019 (IPS) - O Canadá introduziu um novo guia de alimentação saudável Janeiro 2019 e, pela primeira vez, as indústrias de carne, laticínios e alimentos processados ​​e bebidas não estavam envolvidas.

Com base nas recomendações de especialistas em saúde e nutrição, o guia coloca uma nova ênfase em comer plantas, beber água e cozinhar em casa.

Especialistas em saúde há muito tempo alertam que os canadenses não comem vegetais, frutas e cereais integrais. o novo guia quer mudar as dietas para uma alta proporção de alimentos à base de plantas, como legumes, feijão e tofu e menos laticínios, ovos, carne e peixe. Ele também adverte os pais para limitar o consumo infantil de sucos de frutas e bebidas lácteas açucaradas.

"A alimentação saudável é uma parte importante da manutenção de um estilo de vida saudável e ajuda a prevenir doenças crônicas como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer", disse Theresa Tam, diretor de saúde pública do Canadá, em um comunicado.

O novo guia do Canadá está entre os melhores do mundo, diz Wayne Roberts, um analista e analista de política alimentar independente. “É comparável ao excelente guia do Brasil, que enfatiza a ingestão de alimentos frescos e não processados”, disse Roberts à IPS.

O guia vai além de aconselhar os canadenses que alimentos comer, mas como comer, recomendando cozinhar em casa, comendo refeições em conjunto e evitando fast food, disse Jennifer Reynolds de Food Secure Canada, uma aliança de organizações e indivíduos trabalhando juntos para promover a segurança alimentar.

Canadenses passaram 19 bilhões de dólares on fast food em 2017, uma média de 2,200 dólares por ano para uma família de quatro pessoas.

Unicef ​​classificou o Canadá 37th fora de 41 países ricos quando se trata de fornecer alimentos saudáveis ​​para as crianças. O longo caminho para o desenvolvimento de um novo guia alimentar representa uma nova direção para a alimentação no Canadá, disse Reynolds em uma entrevista. Apesar de um poderoso lobby da indústria alimentícia, espera-se que neste ano seja prevista nova legislação para limitar o marketing de alimentos e bebidas não saudáveis ​​para crianças.

Além de mudar para dietas baseadas em plantas, tanto para a saúde quanto para o planeta, é uma oportunidade de ouro redirecionar o sistema agrícola canadense voltado à exportação para a agricultura sustentável e apoiar as economias rurais, ao mesmo tempo em que aborda a insegurança alimentar, disse Reynolds.

Apesar de viver em um país rico, mais de um em 10 canadenses não pode pagar ou ter acesso a alimentos nutritivos suficientes para manter os pesquisadores de saúde no local. Relatório da Universidade de Toronto.

Eles recomendam uma política nacional de alimentos que reúna todos os setores do governo para resolver essa questão de longa data. Tal política é extremamente necessária para não apenas abordar a fome e a subnutrição, mas também os desafios da mudança climática e o declínio das economias rurais, disse Reynolds.

Uma política alimentar nacional também poderia lidar com a quantidade chocante de resíduos no sistema alimentar do Canadá, onde quase 60 por cento de todos os alimentos produzidos são desperdiçados de acordo com um novo relatório. A crise evitável de desperdício de alimentos.

Esta é a primeira análise desse tipo do sistema de produção de alimentos de qualquer país, disse Martin Gooch, CEO da A Value Chain Management International (VCMI), uma empresa que ajuda os custos mais baixos das indústrias e melhora a eficiência de suas cadeias de suprimentos.

“Fiquei espantado com a quantidade de resíduos nessa indústria”, disse Gooch à IPS.

A pesquisa é um “primeiro no mundo” porque mede o peso usando “um sistema padronizado em toda a cadeia de valor dos alimentos” e inclui todos os tipos de alimentos tanto da terra quanto da água. Também inclui dados primários de toda a cadeia de fornecimento e consultou mais de 700 especialistas da indústria de alimentos.

O valor de toda a comida que é perdida ou desperdiçada no Canadá é de impressionantes 49 bilhões de dólares, disse Lori Nikkel, da Second Harvest, uma agência que coleta comida excedente e a doa para os necessitados. O VCMI estude Descobriu que um terço da comida desperdiçada do Canadá poderia ser “resgatada” e enviada para comunidades carentes.

Os resíduos ocorrem em todos os estágios da produção de alimentos, incluindo os produtos deixados para apodrecer nos campos devido à escassez de mão-de-obra, preços baixos ou pedidos cancelados. Outra questão importante é o foco da indústria de alimentos na produção de grandes volumes de alimentos, o mais barato possível sobre a qualidade, disse Gooch. Quando uma empresa na indústria de pomares mudou sua ênfase para a qualidade, isso resultou em custos reduzidos, lucros duplicados enquanto o volume total produzido era igual ou menor.

A maior parte do desperdício de comida é durante a produção e processamento de alimentos que o estudo encontrou. Apenas 14 por cento do desperdício de alimentos é ao nível do agregado familiar. As melhores datas são a principal causa do desperdício de alimentos tanto por consumidores quanto por varejistas. As práticas de namoro de produtos não têm nada a ver com segurança alimentar. As empresas podem usar qualquer data que desejarem. Não há normas ou regulamentações, nem foram encontradas as melhores datas na maioria dos produtos apenas 10 anos atrás, disse Gooch.

Dado o conhecimento de Gooch do desperdício de comida do Canadá, ele ficou surpreso ao ver Índice de Sustentabilidade Alimentar classifique o Canadá entre os melhores do mundo na prevenção do desperdício de alimentos com uma pontuação de 97.80 de 100. "Isso é incorreto, encontramos uma quantidade surpreendente de resíduos no sistema alimentar do Canadá", disse ele.

O índice foi elaborado pela fundação italiana Barilla Center for Food and Nutrition e a Unidade de Inteligência da revista britânica The Economist. O índice classificou os países da 67 com base em três categorias: perda e desperdício de alimentos e água, agricultura sustentável e desafios nutricionais. O Canadá ficou em terceiro lugar no geral, para surpresa de todos os entrevistados para este artigo.

Quando o IPS questionou o Barilla Center sobre o desperdício de alimentos, o Canadá disse que o Canadá estava mal classificado, na verdade 65 dos municípios 67 com 80 kg (kg) de resíduos alimentares per capita por ano baseou suas estimativas. No entanto, como o Canadá tem uma ampla gama de políticas para lidar com o desperdício de alimentos, recebeu uma classificação final muito maior no Índice.

No entanto, o estudo VCMI descobriu que o desperdício real de comida per capita do Canadá estava mais próximo de 1,000 kg por ano, por pessoa, não o estimado 80 kg.

O terceiro lugar na classificação geral do Índice é o resultado de políticas fortes do Canadá. “Embora o Canadá não tenha um desempenho particularmente bom na maioria dos casos, o país tem fortes políticas para fazer mudanças, especialmente quando comparado aos Estados Unidos”, disse Valentina Gasbarri, do Barilla Center, à IPS por e-mail.

"Estamos abertos a discussões sobre quais melhorias poderiam ser feitas [no Índice]", disse Gasbarri.

Talvez o índice tenha sido pesado demais para a política e as intenções refletissem Roberts. "Certamente não representa a realidade no Canadá".

Siga @StephenLeahy

Se conectar com US

Assine a nossa newsletter